Dieses Rezept habe ich vor ein paar Jahren bei einer Jamie-Oliver-Kochsendung im Fernsehen aufgeschnappt. Keine Ahnung, welche das damals war. Auf einem kleinen Schmierzettel habe ich mir nebenher die Zutaten und in groben Schritten die Anleitung notiert.
Mit kleinen Variationen ist daraus inzwischen ein Klassiker geworden, den ich immer wieder gerne zubereite. Es geht total schnell und unkompliziert. Die Aromen harmonieren wunderbar miteinander.
In der hier vorgestellten Version habe ich die Oliven weggelassen (da ich die sowieso nicht mag) und statt dem Speck eine Scheibe Serrano-Schinken genommen. Basilikum war auch aus, stattdessen steht im Kräutergarten die Minze in voller Blüte.
Hähnchenfinger mit grünem Spargel frei nach Jamie Oliver
Tags: Frühling, Geflügel, Spargel, schnell
Zubereitungsdauer: 15 Min.
Portion: 1 Portion
Quelle: Stefan nach Jamie Oliver
Zutaten
- 200 gr. Hähnchenbrustfilet
- 1 Scheibe Speck (Bacon)
- ca. ein Dutzend Stangen grüner Spargel
- 10 Cocktailtomaten
- 4 Oliven
- Basilikumblätter
- 1 Stück Butter
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
- Das Hähnchenfilet einschneiden, sodass sich drei "Finger" ergeben. Dadurch gart es etwas schneller. Salzen und mit dem Speck anbraten. Knoblauchzehe (ungeschält) mit der breiten Seite eines Messers plattdrücken und in die Pfanne geben.
- Den grünen Spargel in die Pfanne legen und die halbierten Cocktailtomaten zugeben.
- Nach einer Weile die Oliven und das Basilikum zugeben.
- Wenn es fertig gegart ist, ein Stück Butter in der Pfanne schmelzen lassen und mit der Brühe ablöschen.
- Ein paar der Tomatenhälften in der Soße zerdrücken.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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